Text copied to clipboard!
Başlık
Text copied to clipboard!Yiyecek ve İçecek Operasyonları Müdürü
Açıklama
Text copied to clipboard!
Yiyecek ve içecek operasyonlarının tüm yönlerini stratejik, operasyonel ve finansal açıdan yönetebilecek deneyimli bir Yiyecek ve İçecek Operasyonları Müdürü arıyoruz. Bu pozisyon, restoran, kafe, bar, banket, oda servisi, mutfak koordinasyonu ve tedarik süreçleri gibi farklı hizmet alanlarının tek bir kalite standardı altında etkin biçimde yürütülmesini sağlar. Aradığımız aday, misafir memnuniyetini en üst seviyede tutarken maliyet kontrolü, ekip yönetimi, gelir artırma, hijyen standartları ve hizmet kalitesi arasında güçlü bir denge kurabilmelidir. Bu rol, günlük operasyonların sorunsuz işlemesini sağlamanın yanı sıra uzun vadeli büyüme hedeflerine katkı sunacak süreç iyileştirmeleri geliştirmeyi de kapsar.
Yiyecek ve içecek operasyonları, yalnızca servis akışını yönetmekten ibaret değildir; aynı zamanda marka deneyimini şekillendiren en kritik alanlardan biridir. Bu nedenle adayın menü planlama süreçlerine katkı sunması, satış performansını analiz etmesi, stok ve satın alma yönetimini optimize etmesi, personel vardiyalarını verimli şekilde planlaması ve yasal mevzuata tam uyum sağlaması beklenir. Görev kapsamında mutfak şefi, servis ekipleri, satın alma birimi, kalite ekipleri ve üst yönetim ile yakın iş birliği kurulacaktır. Adayın hem sahada aktif olabilmesi hem de raporlama, bütçeleme ve performans takibi gibi yönetsel sorumlulukları başarıyla yerine getirebilmesi önemlidir.
Bu pozisyonda başarılı olacak kişinin liderlik becerileri güçlü, çözüm odaklı, analitik düşünebilen ve yoğun çalışma temposunda doğru önceliklendirme yapabilen biri olması gerekir. Misafir geri bildirimlerini dikkatle değerlendirerek hizmet kalitesini sürekli geliştirmesi, ekip motivasyonunu yüksek tutması ve eğitim süreçlerini desteklemesi beklenir. Ayrıca gıda güvenliği, iş sağlığı ve güvenliği, hijyen uygulamaları ve kalite standartları konusunda yüksek farkındalık göstermelidir. Karlılık hedeflerine ulaşmak için porsiyon kontrolü, fire azaltma, tedarikçi performansı ve satış artırıcı kampanyalar gibi alanlarda aktif rol alacaktır.
Şirketimiz, misafir deneyimini merkeze alan, yenilikçi ve sürdürülebilir operasyon anlayışını benimseyen profesyonellerle çalışmayı hedeflemektedir. Bu nedenle adayın sektörel trendleri takip etmesi, dijital sipariş ve raporlama sistemlerine hâkim olması, değişen müşteri beklentilerine hızlı uyum sağlaması ve ekipler arası koordinasyonu güçlendirmesi önem taşır. Eğer siz de yüksek hizmet standartlarına sahip, sonuç odaklı, disiplinli ve gelişime açık bir yöneticiyseniz, bu rol size güçlü bir kariyer fırsatı sunacaktır. Bu pozisyon, operasyonel mükemmellik ile ticari başarıyı bir araya getiren, dinamik ve etkisi yüksek bir liderlik rolüdür.
Sorumluluklar
Text copied to clipboard!- Restoran, bar, kafe ve banket operasyonlarının günlük yönetimini sağlamak
- Hizmet kalitesi, hijyen ve misafir memnuniyeti standartlarını sürekli denetlemek
- Bütçe, maliyet kontrolü, stok takibi ve satın alma süreçlerini yönetmek
- Ekiplerin vardiya planlamasını yapmak ve personel performansını değerlendirmek
- Satış raporlarını analiz ederek gelir artırıcı aksiyonlar geliştirmek
- Tedarikçilerle ilişkileri yönetmek ve ürün kalite sürekliliğini sağlamak
- Gıda güvenliği ve yasal mevzuata uygun operasyon yürütmek
- Misafir şikâyetlerini çözmek ve hizmet iyileştirme planları oluşturmak
Gereksinimler
Text copied to clipboard!- Yiyecek ve içecek yönetimi, otelcilik veya ilgili alanlarda deneyim sahibi olmak
- En az 5 yıl yiyecek ve içecek operasyon yönetimi tecrübesi bulunmak
- Bütçeleme, maliyet analizi ve stok yönetimi konularında güçlü bilgiye sahip olmak
- Ekip yönetimi, liderlik ve iletişim becerileri gelişmiş olmak
- Hijyen, gıda güvenliği ve iş sağlığı standartlarına hâkim olmak
- Yoğun çalışma temposuna uyum sağlayabilmek ve sahada aktif çalışabilmek
- Raporlama, performans takibi ve operasyonel analiz araçlarını kullanabilmek
- Misafir odaklı, çözümcü ve sonuç odaklı bir yaklaşım sergilemek
Potansiyel mülakat soruları
Text copied to clipboard!- Yiyecek ve içecek operasyon yönetiminde kaç yıllık deneyiminiz var?
- Daha önce hangi işletme türlerinde görev aldınız?
- Bütçe ve maliyet kontrolü konusunda nasıl bir yaklaşım benimsiyorsunuz?
- Ekip motivasyonunu artırmak için hangi yöntemleri kullanıyorsunuz?
- Misafir memnuniyetsizliği durumunda nasıl bir çözüm süreci yürütürsünüz?
- Hijyen ve gıda güvenliği standartlarının uygulanmasını nasıl denetlersiniz?
- Satış artırmak için uyguladığınız başarılı bir örneği paylaşabilir misiniz?
- Yoğun sezonlarda operasyonel önceliklerinizi nasıl belirlersiniz?
